Clasificación de los alimentos

2.- Clasificación de los alimentos:

Según su composición:

(a) Leche y derivados (excepto mantequilla)

¨ Proporciona todos los nutrientes, excepto el hierro.

¨ Predominan las proteínas y el calcio.

¨ Alimentos plásticos.

(b) Carnes, pescados y huevos:

¨ Predominan las proteínas.

¨ Alimentos plásticos.

¨ También aportan grasas, vitaminas B y minerales.

¨ Ricos en hidratos de carbono.

¨ Alimentos energéticos.

¨ También aportan proteínas y vitamina B.

(d) Legumbres:

¨ Proporcionan hidratos de carbono.

¨ Alimentos energéticos.

¨ También aportan minerales, proteínas y vitamina B. Pocas grasas.

(e) Verduras y hortalizas:

¨ Predomina el agua.

¨ Contenido bajo en hidratos de carbono y proteínas. Nada de grasas.

¨ Aportan vitaminas A y C; y minerales.

¨ Alimentos reguladores.

(f) Frutas:

¨ Gran aporte de vitaminas A y C.

¨ Tienen hidratos de carbono. Pocas grasas y proteínas.

¨ Alimentos reguladores.

(g) Grasas:

¨ Gran cantidad de lípidos.

¨ Son alimentos energéticos.

¨ Pocas proteínas e hidratos de carbono.

Según su función:

a) Alimentos plásticos:

z Leche y derivados, carnes, pescados y huevos.

z Facilitan el crecimiento y la renovación de tejidos.

z Nutrientes: proteínas y calcio.

b) Alimentos energéticos:

z Pan, cereales, legumbres, tubérculos, azúcares, grasas y aceites.

z Proporcionan la energía suficiente para el funcionamiento del organismo.

z Nutrientes: lípidos e hidratos de carbono.

c) Alimentos reguladores:

z Frutas, verduras y hortalizas.

z Organizan, dirigen y facilitan los procesos metabólicos.