ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN.

CAPÍTULO 1: ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN.

1.- Conceptos: Salud, Enfermedad, Alimentación y Nutrición.

2.- Clasificación de los alimentos.

1.- Conceptos: salud, enfermedad, alimentación y nutrición.

SALUD: en 1948 la O.M.S. (Organización Mundial de la Salud), define a la salud como estado completo de bienestar físico, psíquico y social, y no solamente la ausencia de afecciones o enfermedad, y así mismo sigue diciendo que la salud es uno de los derechos fundamentales del ser humano, cualquiera que sea su raza, religión, ideología política o condición socioeconómica.

Esta definición presenta tres aspectos positivos:

Se define por fin a la salud en términos óptimos y positivos.

Se incluye por vez primera al área física, mental y social del ser humano.

Habla de un concepto de bienestar amplio, como equilibrio en las tres dimensiones anteriores.

ENFERMEDAD: se define como un desequilibrio físico, mental y social debido a unas causas, y que van a producir unas manifestaciones objetivas y subjetivas, que disminuye o anula la capacidad de la persona para realizar sus actividades normales y que le obliga a pedir ayuda a profesionales de la salud generalmente.

La enfermedad tiene unas características:

· Influye mucho el cómo sea vista por la sociedad.

· Afecta más a grupos socioeconómicos más bajos.

· Existen diferencias sociales en la percepción de la enfermedad y en el valor y significado de la misma.

· Provoca diferencias entre la persona sana y enferma, pues incapacita para el buen funcionamiento, e impide el pleno disfrute de la vida.

Niveles de prevención:

1. Prevención primaria. Su objetivo es fomentar y mantener la salud y prevenir la enfermedad. Para ello debe corregir hábitos no sanos, mejorando la calidad de vida y el bienestar. Actividades que realiza:

¨ Saneamiento ambiental.

¨ Vacunaciones.

¨ Educación sanitaria: modificando hábitos por otras conductas más sanas como la práctica de ejercicio físico, el abandono del alcohol, tabaco,..., para evitar la aparición del proceso patológico.

2. Prevención secundaria. Su objetivo es realizar un diagnostico precoz para establecer lo antes posible un tratamiento y curación adecuada, una vez aparecida la enfermedad en el individuo, evitando la aparición de secuelas posteriores. La educación sanitaria engloba la información y orientación del paciente.

3. Prevención terciaria. Su meta es conocer que posibles secuelas pueden aparecer en el paciente como consecuencia de la enfermedad, y ayudar al enfermo a superarlas a través de la rehabilitación consiguiendo su curación completa o bien su mayor nivel de independencia posible en caso de curación incompleta o cronicidad de la enfermedad. Se realiza en hospitales y centros especializados generalmente.

Como Auxiliares de Ayuda a Domicilio nos podemos encontrar ante unas de estas situaciones, siempre tenemos que tener en cuenta que trabajamos con un equipo interdisciplinar o interprofesional para que se pueda llevar a cabo la mejor atención al usuario.

ALIMENTACIÓN: es un proceso voluntario y consciente, por el que le proporcionamos a nuestro organismo los alimentos necesarios para poder vivir, crecer y desarrollarnos.

Recomendaciones para una buena alimentación:

· Mantener un peso adecuado de acuerdo a su edad.

· Conservar la ingesta total de calorías provenientes de grasa hasta un 30%.

· Combinar una dieta saludable con ejercicio físico.

· Evitar la vida sedentaria.

· Equilibrar la dieta pensando en la ingesta diaria, semanal o mensual, más que en cada comida por separado.

· Reemplazar las grasas saturadas por grasas monoinsaturadas.

· Beber suficiente agua durante el día.

· Consumir suficientes frutas, vegetales y legumbres.

· Moderar el consumo de sal.

· Moderar el consumo de carnes rojas, embutidos, aves, pescados, huevos y quesos maduros.

· Eliminar el consumo de productos procesados industrialmente.

· Reducir sustancialmente el consumo de azúcar.

· Reducir los niveles de consumo de colesterol en la dieta.

· Mantener el consumo de alcohol a niveles moderados (1-2 copas de vino al día).

ALIMENTOS: sustancias que nos aportan materiales asimilables con una función nutritiva, es decir, nos aportan nutrientes, que cumplen en nuestro organismo diversas funciones.

NUTRICIÓN: es la ciencia que estudia los alimentos, nutrimentos y otras sustancias vinculadas; su acción, interacción y equilibrio respecto a la salud y la enfermedad. Estudia asimismo el proceso por el que el organismo digiere, absorbe, ingiere, transporta, utiliza y elimina substancias alimenticias. Se ocupa además de las consecuencias sociales, económicas, culturales y psíquicas de los alimentos y su ingestión.

Por tanto la nutrición depende de la alimentación. Existen muchas formas de alimentarse, pero solo una de nutrirse.

Para vivir, el ser humano necesita la energía y los nutrientes adquiridos a través de los alimentos. En esta adquisición se generan una serie de procesos que permiten al individuo crecer, reparar, mantener y regular su propio cuerpo.

Todo ser vivo necesita alimentarse para:

El estado de salud de cada persona dependerá significativamente de cómo sean sus principales hábitos alimentarios, aunque tan importante como esto será el equilibrio psíquico y mental de la persona.

La nutrición es el estudio de estos elementos así como el conjunto de procesos mediante los cuales nuestro organismo incorpora, transforma y utiliza dichos nutrientes.